jaký druh švestky?

[Vera_1]

dreslo jak to myslíš ? Nechápu.

[Dagmar]

Durancie jsou moc sladké a dobré i na pálení. Podle moudrosti
starších (pocházím z Moravy - Vizovice za rohem) nejsladší
švestky jsou, když už začínají být scvrklé u stopky(jakoby
seschlé). To je prý nejlepší na slivovici, protože už je v nich
velké množství cukru.
Pamatuju, že rodiče jednou pálili z takových švestek a mistr
"páleničář" nechtěl věřit, že do kvasu nepřidávali cukr.
Teď žiju v horách a měli jsme několik let krásně kvetoucí strom
ale plody nikde. Pak nám soused poradil ošetřit ZOLONEm při
květu a na podzim jsme si poprvé pochutnali na super Duranciích. Dokonce zbylo i na zavařování-konečně.
Tak přeju hodně dobrých švestek ať ve stavu pevném či kapalném.

[dresla]

Věro,švestka, která se hodí na pálení musí mít vysoký obsah cukru.Ten se přeměňuje kvašením na alkohol. Dále by se ve výsledné pálence mělo objevit charakteristické švestkové aroma.
Švestka, která nám bude chutnat bude asi mít vyváženou sladkokyselou chuť, budeme chtít, aby byla šťavnatá, pokud možno velká a aby šla dobře od pecky.Tedy obsah kyselin a vody neurčuje chuť destilátu, pouze chuť plodu.Je to trochu zjednodušené, odborníci snad prominou.

[Vera_1]

dreslo díky ! :D
Myslela jsem,že znáš nějakého "zakopaného psa" a protože pálíme téměř každý rok,chtěla jsem se dozvědět ještě víc.Ale i tak díky!
Představ si,že jednou jsme pálili z mandarinek.Strýc vozil ovoce a mandarinky mu namrzly a měl je jít vysypat na skládku.Ty brďo! Takový dobrý destilát jsme už nikdy neměli! (tu) ;)

[dresla]

Věro, tos mě pobavila.
A pálíte z té Čačanské lepotice?? Měla jsem dojem, že čačanky nejsou doporučovány. No my si o slivce můžeme nechat jen zdát.Tak jsme dělali aspoň jabčák a třešňovici.

[Vera_1]

Ále prosím tě,kdysi jsme měli 2 stromy Švestky domácí a jeden jakési velké slívy.Tož byla slivovica! Bez přídavku cukru-to by manžel nepřežil.Stromy sežrala šárka,tak poslední roky taky calvados.No a ty čačanky máme zasazené asi tak 5 let,takže budem pálit na stará kolena.
Třešňovici jsme nikdy nepálili,"páč" je s tím děsná fuška.Švestka spadne sama.Rozprostřeli jsme plachty pod strom a naplnili sudy.
Doufám,že nepíšu nejaké nesmysly,už skoro spím.Tož na zdraví!
Dobrou! :D

[Anonymní]

No tady to jede...my jsme meli pred barakem spendlik, ale my tak jen do buchet - zato soused, co si je k nam chodil sbirat, nas jednou odmenil pullitrem a pamatuju, ze to naramne vonelo... (tu)

[pejsek]

Dagmar Napsal:
-------------------------------------------------------
> Teď žiju v horách a měli jsme několik let krásně
> kvetoucí strom
> ale plody nikde. Pak nám soused poradil ošetřit
> ZOLONEm při
> květu a na podzim jsme si poprvé pochutnali na
> super Duranciích. Dokonce zbylo i na
> zavařování-konečně.

Ano, to způsobuje pilatka švestková, vytvoří se plůdky, ale všechny opadají. Ochrana je zmiňovaným Zolonem při odkvětu (tu)